温泉から噴出する高温の蒸気を利用して食材を蒸し上げる地獄蒸し。温泉蒸気で一気に蒸すので食材本来の旨味が閉じ込められます。

室内キッチンの壁面には、別府石と呼ばれる赤みがかった石を砕いて練りこんだ土壁。
日田の原田左研様による施工中の写真。湯気が上がる様子を壁面に表現しています。